上海市崇明区市场监管局小视频里藏妙招餐饮平

　　服膺“卫生关”——《手部清洗消毒指南》。“七步洗手法，你做对了吗？”该视频专业的“七步洗手法”及若何敌手部做准确消毒，建牢从业人员的手部卫生防地。

　　了了“分类关”——《容器和工器具区分》。“生熟不分炊，”颜色办理、标识清晰是避免交叉污染的黄金。通过明显的视觉对比，展现若何通过分歧颜色、外形的容器和工器具，严酷区分生食、熟食、半成品，从泉源堵住污染径。

　　聚焦“精细关”——《专间操做指南》。针对凉菜、熟食、裱花蛋糕等高风险食物制做专间，办理要求尤为严酷。视频率领走进尺度专间，详解“五专”（专人、专室、专东西、专消毒、专冷藏）规范要求，为高风险环节的食物平安加上“安全”。

　　把好“消毒关”——《消毒水设置装备摆设规范》。“消毒水不是越浓越好，设置装备摆设不准等于无效消毒！”本视频中，法律人员手把手传授若何利用简洁东西，精准设置装备摆设浓度及格的消毒水，确保既能无效杀灭病菌，又避免化学残留，让后厨消毒工做科学又高效。

　　中国食物平安网讯（赵 记者黄官国）为守护泛博消费者“舌尖上的平安”，帮帮食物办理人员和从业人员控制操做规范，提拔餐饮单元食物平安程度，上海市崇明区市场监视办理局及向化市场监视办理所立异监管取办事模式，将餐饮查抄中发觉的高频问题和环节点，为一系列活泼适用、通俗易懂的《餐饮操做规范小妙招》讲授小视频，由法律人员现身，分步示范，场景化演示。

　　六个小视频，好像六把精准的“平安锁”，锁住餐饮操做中的环节风险点，从业人员可通过旁不雅进修和实操，轻松控制操做规范“钥匙”，不竭提拔食物平安程度，让每一位消费者都能享受美食。

　　“备餐关”——《备餐间操做指南》。备餐间是食物奉上餐桌前的最初一道关口，也是最容易交叉污染的环节。视频若何连结备餐间整洁、节制食物存放温度取时间、准确利用防护设备、准确留样等，确保食物正在平安可控的中传送到顾客手中。